1 definition by The Sous Chef

Noun. (meer-pwah)

A combination of carrots, celery, and onion used in most culinary dishes as a base. Although mirepoix is rarely kept in the final dish, it adds depth to the flavor as well as a brown coloring. For white mirepoix, simply substitute mushrooms, more onions, or even leeks in place of carrots. Mirepoix is always created with a two-parts carrot to one part onion and one part celery combination.
Maybe a bit of mirepoix would add a bit of flavor to that dull jus.
viết bởi The Sous Chef 19 Tháng năm, 2005

Tin thường nhật

Vui lòng cho biết email của bạn để nhận Từ vựng của Urban mỗi sáng nhé!

Địa chỉ daily@urbandictionary.com sẽ gửi thư cho bạn. Chúng tôi cam kết sẽ không để xảy ra tình trạng gửi thư rác vào hộp mail của bạn.

×